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口水鱼的做法

  在众多分类的海县里面,其中鱼类的种类是非常多的,都说鱼类补脑,随着我们食物的发展,生活中关于鱼的做法有很多,就拿口水鱼来说吧,下面就给大家介绍一下这种的做法:
  做法一、
  一、主料:鱼、小米椒、熟花生米、豆豉、白糖、姜、葱、生抽、淀粉、味精、熟芝麻、胡椒粉、花椒、醋、蒜、精盐、料酒、辣椒油、食用油、香油。
  二、做法:
  1、把鱼清理干净后,把鱼肉用刀片成片,稍微薄一点,鱼骨切成小块。
  2、把鱼片放入盆中加入料酒,少放一点盐,在加1汤勺的淀粉抓均匀,如果干的话,稍微放一点水,搅拌均匀后备用。
  3、把蒜和豆豉切碎,小米椒切成小段,葱切成葱花,把熟花生米用刀拍两下拍碎。
  4、锅里放入食用油把油烧热,把姜末、蒜末、小米椒、花椒、豆豉都倒入锅里,翻炒炒出香味。
  5、取一个大一点的碗,把炒好的都倒进碗里然后在碗里加入生抽、醋、白糖、胡椒粉、味精、辣椒油、香油、精盐,调均匀做成调料汁。
  6、干净的锅里加入开水烧开,放入鱼片和鱼倒入锅里煮2-3分钟左右,然后捞出来盛入盘中,找一个大一点的盘装。
  7、把调好的料汁倒入盘里,稍微拌两下,后把葱花、熟芝麻、碎花生米洒在上面,在浇一点香油就可以食用了。
  做法二、
  一、主料:食用油、花椒油、辣椒油、酱油、醋、精盐、料酒、白糖、鸡精、豆豉、香葱、香菜、熟花生米、白芝麻,生粉。
  二、做法:
  1、这里的鱼要求是已经去掉鱼头的了,然后将鱼洗净、去骨,用刀斜着把肉片成鱼片,越薄越好,这样做出来的鱼肉就会晶莹剔透、有亮泽、不容易碎。
  2、把生鱼片放入盆中加入料酒、精盐、拌均匀腌制10-20分钟左右等待入味。
  3、等腌制的过程中可以提前把蒜、姜、豆豉切碎,锅里放入食用油烧热后把蒜、姜、豆豉放入锅里炒直到炒出香味。
  4、取出一个大碗,把刚在锅里炒好的蒜、姜、豆豉连同油一起倒进碗里,在碗里加入酱油、醋、辣椒油、花椒油、精盐、白糖、熟的花生米拍碎、白芝麻,所有的料加好以后在碗中搅拌一下,搅拌均匀备用。
  5、把腌制好的鱼片用清水冲去上面的盐水,稍微控一下水,然后放入碗里加入生粉搅拌均匀。
  6、干净的锅里放上食用油烧热,倒进去翻炒,炒熟后盛出来控干油,拿一个深一点的汤盆来盛,把鱼片放进去然后把刚搅拌好的料汁倒入鱼汤盆里。
  7、把香菜、香葱切成碎末撒在汤盆里就做好了。
  口水鱼在众多海鲜鱼类里面能够做成不同的菜系,非常受到大家的欢迎,而且这种鱼的营养非常的高,而且男女老少,只要不过敏,都可以使用,对身体的健康有很大的帮助。
  小编:mxy